一粒の牡蠣を
未来へつなぐ

「瀬戸内のハワイ」周防大島の海で
生まれる牡蠣

Concept

自然のちからを生かし、人の技術で育てる周防大島の海と風土から、ここでしか生まれない一粒を自然のちからを生かし、人の技術で育てる
周防大島の海と風土から、ここでしか生まれない一粒を

周防大島の海は美しさだけではなく、生命を育むちからを持っています。私たちはその自然の力を生かし、一粒一粒の牡蠣を育てています。

島の風土と海の恵み。自然のちからと培ってきた技術。
そのひとつひとつが重なって、大島オイスターならではの一粒が生まれます。

海の恵みに感謝し、一粒一粒に込めた想いを、これからの牡蠣づくりへつないでいきます。

About Us

私たちについて

大島オイスターのはじまり
すべては、この島で生まれた一つの想いから始まりました

生まれ育った周防大島で、いつか、ふるさとの海を舞台に仕事がしたい。そして、何よりも大好きだった牡蠣。「もっとおいしい牡蠣を食べたい」という想いが、「自分の手で、おいしい牡蠣を育てたい」という挑戦へ変わりました。海と牡蠣に向き合い、試行錯誤を重ねる。そこから、私たちの養殖は始まりました。

新しい養殖への挑戦
もっとおいしい牡蠣を、より良い環境で育てていくために

大島オイスターでは、革新的な養殖システム「フリップファームシステム」を導入しています。海の環境と牡蠣の成長に向き合いながら、より良い状態で育てていく。伝統に学び、技術を取り入れ、新しい養殖のかたちをつくっていきます。

Business

事業内容の紹介

種苗からの牡蠣づくり

種苗を育て、稚貝を届け、牡蠣づくりを支える

小さな種苗から牡蠣を育て、成長した稚貝を生産者様へ届ける取り組みも進めています。自社での養殖と稚貝の供給を通じて、牡蠣の成長を次の牡蠣づくり…未来へつないでいきます。

とれたてを、その手で

次世代の冷凍技術で"活"に迫る！牡蠣本来の旨み、食感を閉じ込めた高品質な冷凍牡蠣

プロトン凍結による急速冷凍で、氷の結晶によるダメージを抑え、牡蠣本来の食感と旨みを守ります。「おいしい牡蠣をつくる」から「旨みをそのまま届ける」へ。旬のおいしさを長くお届けします。

海辺で牡蠣時間

丹精込めて育てた牡蠣を、直営店でもっとおいしく、もっと身近に

目の前に広がる海を眺めながら、牡蠣を頬張る贅沢な時間。生産者だからこそ届けられる"いちばんおいしい瞬間"を、カジュアルな牡蠣小屋スタイルで気軽にお楽しみください。

Company

会社概要

会社名: 株式会社大島オイスター
代表取締役: 藤谷勝
所在地: 本社〒742-2806 山口県大島郡周防大島町大字西安下庄1007-5
片添工場〒742-2512 山口県大島郡周防大島町大字平野1155-10
設立: 2020年2月
事業内容: 牡蠣の養殖、各種種苗生産、直営店運営

メディア掲載・受賞歴

2019.06.23『Wink（ウィンク）』広島版7月号　「夏のお出かけ＆リゾートグルメ」特集にて、直営レストランLa Veriteを紹介
2019.08.03tysテレビ山口『週末ちぐやま家族』「長州力が行く！夏の周防大島編」にて岩牡蠣を紹介
2021.07.05ケーブルテレビアイキャン『ぶちうまチャンネル』直営店「La Verite」、大島オイスターを紹介
2026.03.01全国牡蠣-1グランプリ2026「グランプリ」受賞
2026.03.28トライアングル4月号春の「おでかけ・グルメ（モーニング・朝活）」にて、大島オイスターの活動や店舗情報を紹介
2026.04.01中国新聞養殖の工夫や美味しさを伝えた模様を掲載／毎日新聞『大島オイスター』加工の部養殖に工夫として掲載
2026.04.17RCC中国放送『ランキンLand！』にて「大島オイスター」を紹介
2026.04.18yab山口朝日放送大島オイスターの牡蠣を紹介
2026.05.05tysテレビ山口「【生中継】周防大島『大島オイスター』の絶品牡蠣のおいしさの秘密に迫る！」として紹介

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